用筷子打發蛋清的第一步先分離雞蛋蛋清,然後用筷子順同一方向打,可以是順時針或者逆時針,要記得盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黃,等到用筷子打出魚自眼泡沫後再將糖分2-3次加入打發。
糖加完後繼續攪打至光滑雪白度,繼續打發到紋道路更明顯且光滑雪白就可以了。
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