紅繞肉是川菜嗎？

紅繞肉不是川菜。是湘菜。

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱爲本味菜，是中國曆史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。

以湘江流域，洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣，香鮮，軟嫩，制法上以煨，炖，臘，蒸，炒諸法見稱。