放點糖,再多炖會兒,醋和糖會發生反應,産生醇,增加香氣,並且醋容易揮發,多炖會兒會好很多。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。
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