在實際生活中,不是每次煮銀耳都能出膠的,總會由于各種各樣的原因,會導致銀耳熬不出膠質來,那其實這樣的銀耳也是可以吃的,只是說在食用口感和食用價值上,沒有出膠的銀耳好。
銀耳不出膠的原因可能有:
1,有些銀耳是怎麽煮都沒有辦法熬出膠質的,一般經過漂白後的銀耳是這樣的,這是銀耳本身的問題。
2,銀耳熬不粘稠,與熬煮銀耳的時間也有一定的關系,當熬煮的時間很短時,那麽銀耳中的膠質無法熬制出來,就影響了銀耳的質感。
3,銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系,如果水放得過多,那麽銀耳湯就越稀薄,成不了濃稠的銀耳湯。
4,對于養生壺、炒菜的平底鍋等來說,是不適合用來煮銀耳的,這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。
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