黃豆爲什麽要加熱吃

黃豆中含有一種能影響黃豆蛋白質消化的酶，和一種能刺激腸胃，引起腹瀉嘔吐的皂素，這兩種物質可在高熱條件下被破壞，故所以吃黃豆要充分加熱，即便是打成豆漿，食用前也要煮沸五分鍾再喝。