冷加工糕點與熱加工糕點的區別

1. 加工方法不同：熱加工糕點是指加工過程中以加熱熟制作爲最終工藝的糕點類食品。冷加工糕點是在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點類食品。

2. 衛生要求不同：國家規定的加工標准對熱加工糕點的衛生要求比冷加工更嚴格。

糕點：

糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種爲主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制後常常在産品表面或熟制後的內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等等。